Vaca Cachena

Vaca originaria de Galicia también catalogada como una vaca mitad cabra y mitad vaca. ya que su alimentación está basada de pasto y no deja indiferente para su paladar. come distintos brotes “castaño”, sal, gueiro, abedules, zarzas, tojos y en invierno se atreve con las ortigas. en la actualidad solo tenemos constancia que existen 4000 vacas. Podríamos decir que no tiene nada que envidiar al Kobe en su jugosidad y terneza.

Origen: BANDEIRA (Galicia).

Maduración: carnes con más de 45 días de maduración.

Como se cocina: Atemperar la carne a temperatura ambiente entre 4 y 5 horas. El punto de la carne a gusto del comensal. Añadir sal gorda.

Conservación: Conservar entre 4 y 5 grados. Envasado al vacío con una duración máxima de 10 días. Una vez abierto consumir en un máximo de 2 días.