Vaca Simmental

Vaca originaria de suiza o Alemania, es de las llamadas vacas de doble propósito, tanto como para dar leche o degustar su sabrosa carne, carne jugosa y muy sabrosa.

Origen: BANDEIRA (Galicia).

Maduración: carnes con más de 45 días de maduración (consultar días de maduración)

Como se cocina: Atemperar la carne a temperatura ambiente entre 4 y 5 horas. El punto de la carne a gusto del comensal. Añadir sal gorda.

Conservación: Conservar entre 4-5 grados.