Entrecot de vaca vieja

Lomo alto de vaca vieja, seleccionado y sacrificado en España.

Origen: España.

Como se cocina: Atemperar la carne a temperatura ambiente entre 4 y 5 horas. El punto de la carne a gusto del comensal. Añadir sal gorda.

Conservación: Conservar entre 4-5 grados.