Lomo en cinta

Es un corte magro y tierno que proviene de la parte dorsal del cerdo, justo encima de las costillas.

Origen: España.

Cómo se cocina: Es recomendable sellar la pieza por fuera y luego cocinarla a fuego más bajo para mantener su jugosidad. Se puede sazonar con sal gruesa, pimienta y especias al gusto.

Conservación: Mantener entre 4-5 grados.