Papada

Es un corte tierno y jugoso que proviene de la zona de la garganta del cerdo, con una buena cantidad de grasa infiltrada que le otorga un sabor delicioso.

Origen: España.

Cómo se cocina: Es ideal para freír o estofar, ya que la grasa se derrite y aporta jugosidad a los platos. También se puede curar o ahumar.

Conservación: Mantener entre 4-5 grados.